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潘永源 主任医师 首都医科大学宣武医院 内分泌科
水煮核桃是一种常见的食物，其富含蛋白质、不饱和脂肪酸、膳食纤维、维生素和矿物质等营养成分。目前尚未有充分的科学证据证明水煮核桃能降血糖。
目前，没有科学证据表明水煮核桃或任何单一食物能够直接降低血糖。血糖的降低需要依靠胰岛素等激素的调节，而食物本身并不具备直接降血糖的功能。而且核桃中的营养成分虽然对人体有益，但并不直接作用于血糖调节机制。
虽然核桃中的膳食纤维和不饱和脂肪酸可能有助于改善胰岛素敏感性，但这种作用相对有限，并不能替代药物治疗或其他降血糖措施。核桃中的膳食纤维可以增加饱腹感，减少总能量摄入，从而间接帮助控制血糖水平。但这种作用需要长期坚持，并且效果因人而异。
因此，对于需要控制血糖的人群来说，应该遵循医生或营养师的建议，制定合理的饮食计划，并结合适当的运动和其他治疗措施来控制血糖水平。
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