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杨梓琪 主治医师 首都医科大学附属北京友谊医院 医疗保健中心
牛奶炖蘑菇是否会中毒，主要取决于蘑菇的种类和处理方式。
一般来说，牛奶炖蘑菇并不会导致中毒。因为牛奶中的酸性环境可以抑制细菌的生长，而高温烹饪也可以杀死大部分的细菌和病毒。此外，牛奶本身也有一定的解毒作用，可以帮助人体排出一些有害物质。
然而，这并不意味着牛奶炖蘑菇就完全安全。如果使用的蘑菇种类不安全，或者在处理过程中出现了问题，仍然可能会导致中毒。因此，在制作牛奶炖蘑菇时，一定要选择安全的蘑菇种类，并且在烹饪过程中注意卫生，避免食物受到污染。
总的来说，只要选择正确的蘑菇种类，并且正确处理和烹饪，牛奶炖蘑菇是不会产生毒素的，也不会导致中毒。但是，也不能完全忽视食品安全问题，要时刻保持警惕，确保食物的安全。
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