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杨梓琪 主治医师 首都医科大学附属北京友谊医院 医疗保健中心
银杏果一般生吃30-50个便会引起轻微中毒。
银杏果又称白果，含有有毒的物质氢氰酸毒素，这是一种毒性比较强的物质。但值得注意的是，氢氰酸毒素遇热后容易分解，所以银杏果制作好后，毒性会下降。尽管如此，仍不建议食用过量，特别是生食银杏果，因为生食更易引起中毒。银杏果中毒的严重程度与个体差异、摄入量以及摄入方式密切相关。一般来说，儿童较成人更容易中毒，且中毒症状可能更为严重。银杏果中毒的主要症状包括恶心、呕吐、头痛、头晕、高热等，严重者可能出现神志不清、呼吸困难、呼吸衰竭、弛缓性瘫痪等严重症状。如果出现不适症状，必须及时到医院进行检查治疗。
此外，银杏果中毒的原因不仅限于食用过量，还可能与消化系统疾病、肝肾功能不全等因素有关。因此，在食用银杏果时，除了要注意适量，还要结合自身健康状况来判断是否可以食用。为了避免银杏果中毒，建议每次食用前都要去除外壳和白果芯，并且避免生食。同时，要注意饮食均衡，多吃新鲜的水果蔬菜，以补充维生素和提高自身免疫力。
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