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杨梓琪 主治医师 首都医科大学附属北京友谊医院 医疗保健中心
亚硝酸盐中毒是一种常见的食物中毒，主要是由于食用了含有过量亚硝酸盐的食物或水引起的。亚硝酸盐是一种强氧化剂，对人体有一定的毒性。以下是亚硝酸盐中毒的危害：
1.对血液系统的影响：亚硝酸盐可以与血红蛋白结合，形成高铁血红蛋白，使血红蛋白失去携带氧气的能力，导致组织缺氧。严重时可引发溶血性贫血。
2.对消化系统的影响：亚硝酸盐可以刺激胃肠道，引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。严重时可导致消化道出血。
3.对神经系统的影响：亚硝酸盐可以干扰神经传导，引起头痛、头晕、乏力、记忆力减退等症状。严重时可导致昏迷甚至死亡。
4.对皮肤和黏膜的影响：亚硝酸盐可以引起皮肤和黏膜发红、肿胀、疼痛等症状。严重时可导致皮肤坏死。
5.对肝脏的影响：亚硝酸盐可以引起肝脏损伤，导致肝功能异常。
6.对肾脏的影响：亚硝酸盐可以引起肾脏损伤，导致肾功能异常。
7.对心脏的影响：亚硝酸盐可以引起心脏损伤，导致心律不齐、心肌梗塞等症状。
8.致癌风险：亚硝酸盐在体内可以转化为亚硝胺，亚硝胺是一种强烈的致癌物质，长期摄入可能增加患癌症的风险。
在日常生活中应尽量避免食用含有过量亚硝酸盐的食物，如腌制食品、熏制食品等。如果不慎摄入过量的亚硝酸盐，应立即就医，以免延误治疗。
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