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杨梓琪 主治医师 首都医科大学附属北京友谊医院 医疗保健中心
水银中毒是一种严重的中毒症状，可以导致多种健康问题，包括神经系统受损、肾脏损伤以及其他器官功能受损。牛奶作为一种解毒方法，主要依靠其中的一些成分来中和水银的毒性，阻止其对人体造成危害。
首先，牛奶含有丰富的蛋白质，其中一个重要的成分是酪蛋白。酪蛋白可以与水银形成络合物，使其失去毒性。这是因为酪蛋白的分子结构中含有硫氢基团，水银可以与硫氢基团发生化学反应，形成较为稳定的化合物，从而减少水银对机体的损害。其次，牛奶中的脂肪和磷脂也可以起到一定的解毒作用。水银在体内主要以有机汞形式存在，这种形式的毒性较大。而牛奶中的脂肪和磷脂可以促进水银的排出，减少其在体内的滞留时间，从而减少对人体的损害。此外，牛奶中富含的钙、镁等矿物质也可以参与到解毒过程中。研究表明，这些矿物质可以与水银形成不溶性的盐，从而减少其在体内的吸收和分布，进而减轻中毒程度。
需要注意的是，喝牛奶并不能完全解毒水银中毒。如果已经出现了严重的中毒症状，应该立即就医并接受专业的治疗。
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