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杨梓琪 主治医师 首都医科大学附属北京友谊医院 医疗保健中心
生茄子吃了有可能会引起中毒反应，但若是可以耐受，也可能不中毒。
1.可能会中毒：生茄子中含有一种叫做龙葵碱的毒素，是一种神经毒素，会对人体的神经系统产生毒性作用。当食用了含有龙葵碱的食物后，这种毒素会进入人体内部，然后通过血液循环到达各个器官和组织。一旦龙葵碱进入中枢神经系统，就会引起头痛、恶心、呕吐、腹泻等症状。严重的情况下，还可能导致昏迷、抽搐、呼吸困难等危及生命的后果。
2.不会中毒：有些人吃生茄子却没有中毒，这是因为每个人的身体状况不同，对龙葵碱的耐受性也不同。有些人的身体比较强壮，可以承受一定量的龙葵碱。
为了避免生茄子中毒的风险，烹饪过程中，应该将茄子彻底煮熟或烤熟，以确保其中的龙葵碱被完全破坏掉。
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