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杨梓琪 主治医师 首都医科大学附属北京友谊医院 医疗保健中心
牛肉炒韭菜是一道常见的中式菜肴，一般不会中毒，但如果处理不当，可能会中毒。
1、不会：牛肉和韭菜都是常见的食材，本身并不含有有毒物质。牛肉富含蛋白质、氨基酸、矿物质和维生素，对人体有很好的营养价值。韭菜则含有丰富的维生素C、钙、磷、铁等微量元素，对人体也有很好的保健作用。
2、会：如果在烹饪过程中处理不当，可能会产生一些有害物质。如果牛肉没有煮熟或者炒熟，可能会导致食物中毒。因为牛肉中可能含有一些病原微生物，如沙门氏菌、大肠杆菌等，如果没有完全杀死这些病原微生物，食用后可能会引发食物中毒。
建议如果食用后出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等不适症状，应及时就医。
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