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杨梓琪 主治医师 首都医科大学附属北京友谊医院 医疗保健中心
野菠菜是种常见的野生植物，其营养价值非常高，含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维等。但是，如果食用不当或选择不当的野菠菜品种，可能会引起中毒反应。
野菠菜中含有丰富的膳食纤维和多种矿物质，如果选择新鲜没有被污染的野菠菜，在食用前完全焯水，将其中含有的硝酸盐等毒素焯出，一般不会引起中毒情况。硝酸盐在体内会被还原成亚硝酸盐，而亚硝酸盐是一种强致癌物质。如果长期大量吃含有较高硝酸盐含量的野菠菜，有可能会引起亚硝酸盐中毒，出现头痛、头晕、恶心、呕吐、腹泻等，严重时还可能导致昏迷。
为了避免野菠菜中毒的情况发生，建议应选择正规渠道购买新鲜的野菠菜，并注意清洗处理。食用期间出现不适症状，建议及时就医诊治。
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