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杨梓琪 主治医师 首都医科大学附属北京友谊医院 医疗保健中心
草菇苦了有可能会导致中毒，需要引起重视。
草菇的苦味主要来源于其含有的一种叫做草菇毒素的物质，这种物质在草菇生长过程中产生，在草菇成熟后逐渐消失，所以新鲜草菇通常不会有苦味。但如果草菇采摘后长时间存放或在储存过程中受到高温、潮湿等不良环境的影响，草菇毒素可能会增加，导致草菇变苦，而草菇毒素是一种生物碱，有一定毒性，如果人体摄入过量，就可能会引起恶心、呕吐、腹痛等症状，严重的还可能会导致肝脏、肾脏等器官损伤，甚至危及生命。
草菇出现苦味时，意味着已经不新鲜，甚至可能已经变质，可能对人体健康造成影响，所以要尽量避免吃发苦的草菇。
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