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草菇苦了会中毒吗

来源:医联媒体

草菇苦了有可能会导致中毒,需要引起重视。

草菇的苦味主要来源于其含有的一种叫做草菇毒素的物质,这种物质在草菇生长过程中产生,在草菇成熟后逐渐消失,所以新鲜草菇通常不会有苦味。但如果草菇采摘后长时间存放或在储存过程中受到高温、潮湿等不良环境的影响,草菇毒素可能会增加,导致草菇变苦,而草菇毒素是一种生物碱,有一定毒性,如果人体摄入过量,就可能会引起恶心、呕吐、腹痛等症状,严重的还可能会导致肝脏、肾脏等器官损伤,甚至危及生命。

草菇出现苦味时,意味着已经不新鲜,甚至可能已经变质,可能对人体健康造成影响,所以要尽量避免吃发苦的草菇。

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