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扁豆不熟会中毒吗

来源:医联媒体

扁豆中含有的毒素在扁豆未熟透的情况下可能无法被完全破坏,因此未煮熟的扁豆可能会中毒。

扁豆中含有红细胞凝集素和皂素等天然毒素,没有将扁豆煮熟时,这些物质可能无法被完全破坏,如果食用可能会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等中毒症状,严重的还可能导致头晕、头痛、心慌、胸闷等。

为了避免扁豆中毒,在烹饪时可以采用焖、炖等方式,将其彻底煮熟、煮透。如果吃了没有煮熟的扁豆,出现异常症状,建议及时就医。

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