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康梦如 主治医师 中山大学孙逸仙纪念医院 针灸科
熬中药不能用金属锅，主要是因为金属锅会与药材发生化学反应、释放有害物质、影响药液品质等原因。
1.与药材发生化学反应：金属锅在高温下易与药材中的化学成分发生反应，如氧化、还原等，这可能破坏药材的有效成分，导致药效降低或产生有害物质。特别是某些含酚类化合物的药材，与铁锅等金属接触后可能生成不利于健康的物质。
2.释放有害物质：部分金属锅在高温条件下可能释放铅、镉等重金属元素，这些元素对人体有害，长期摄入可能引发中毒或其他健康问题，严重影响中药的安全性。
3.影响药液品质：金属锅在加热过程中可能产生异味、沉淀物及焦糊、烟熏味，这些不良因素会渗入药液中，不仅影响药液的口感，还可能降低其整体品质，不利于患者服用。
因此，为确保中药的安全性和有效性，建议采用陶瓷、玻璃或优质不锈钢等非金属材质的锅具进行煎煮。同时，遵循医嘱正确使用中药，以保障治疗效果。
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