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陈柳丹 主治医师 中山大学孙逸仙纪念医院 针灸科
中药一般是不可以用铝锅或者是铁锅煮，最好使用砂锅熬煮，而且需要在医生的指导下合理使用。
但是在中药煮制过程中，铝锅并不是最适合的选择。因为铝锅在煮制中药时容易与一些药物中的成分发生反应，从而降低煎煮的疗效。铝锅在高温下会释放出一定量的铝离子，长期食用含铝食物对人体健康有一定影响，容易引起中毒。煎煮中药时最好不要使用铝锅。铁锅特别容易生锈，生锈之后有可能会影响到熬煮中药的效果。
砂锅具有导热慢、热量均匀、保温性能好等优点，特别适合用来煮制中药。而且在煮制过程中砂锅不会产生有害物质，对药物的疗效也不会产生影响，是煮制中药的理想选择。
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