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陈柳丹 主治医师 中山大学孙逸仙纪念医院 针灸科
木耳，又叫云耳、桑耳，是我国重要的食用菌，有广泛的自然分布和人工栽培。根据中医理论，木耳的性质为平性。
木耳质地柔软，口感细嫩，味道鲜美，风味特殊，而且富含蛋白质、脂肪、糖类及多种维生素和矿物质，有很高的营养价值，现代营养学家盛赞其为素中之荤。木耳的营养价值可与动物性食物相媲美，其极其丰富的铁、维生素K含量。木耳的性质为平性。所谓平性，是指食物既不偏寒也不偏热，具有平衡人体阴阳的作用。可防治缺铁性贫血、延缓衰老。
适量食用木耳，对于保持身体健康具有一定的帮助。
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