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付志强 副主任医师 中山大学孙逸仙纪念医院 肝胆胰外科
患有胆结石的饮食禁忌包括忌高脂肪食物、忌高胆固醇食物、忌刺激性食物等，胆结石是一种常见的消化系统疾病，饮食对其治疗和预防具有重要意义。
1.忌高脂肪食物：胆结石患者应该避免食用高脂肪食物，如油炸食品、动物内脏、奶油、黄油等。这些食物会刺激胆囊收缩，增加胆囊内胆汁的分泌，使结石更加容易移动和刺激胆囊壁，导致疼痛和不适。
2.忌高胆固醇食物：高胆固醇食物也应该避免食用，如蛋黄、蟹黄、脑、肝、肾等动物内脏。这些食物会增加血液中的胆固醇含量，使胆囊内胆固醇饱和度增加，容易形成结石。
3.忌刺激性食物：胆结石患者应该避免食用刺激性食物，如辣椒、花椒、咖啡、浓茶等。这些食物会刺激胃酸分泌，增加胆囊收缩，使胆囊内胆汁排出不畅，容易导致结石嵌顿和胆囊炎。
胆结石患者应该注意饮食禁忌，保持清淡、易消化的饮食，多吃蔬菜、水果、粗粮等富含膳食纤维的食物，以促进胆汁排出，预防结石形成和胆囊炎的发生。
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