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付志强 副主任医师 中山大学孙逸仙纪念医院 肝胆胰外科
胆结石是指发生在胆道系统内的结石，饮食建议一般包括增加饮水量、多吃富含膳食纤维的食物、多吃富含维生素C的食物、控制脂肪和胆固醇的摄入量、避免食用刺激性食物等。
1.增加饮水量：多喝水可以增加尿量，促进胆汁的分泌和排泄，有助于预防结石的形成和增大。建议每天饮水量在2000毫升以上。
2.多吃富含膳食纤维的食物：膳食纤维可以促进肠道蠕动，减少胆固醇的吸收，有助于预防结石的形成。建议多吃蔬菜、水果、粗粮等富含膳食纤维的食物。
3.多吃富含维生素C的食物：维生素C可以促进胆固醇的代谢，有助于预防结石的形成。建议多吃柑橘、草莓、猕猴桃等富含维生素C的食物。
4.控制脂肪和胆固醇的摄入量：高脂肪和高胆固醇的食物会增加胆汁的分泌和胆固醇的饱和度，容易形成结石。建议控制动物内脏、蛋黄、蟹黄、鱼子等富含胆固醇的食物的摄入量，同时也要控制脂肪的摄入量，避免食用油炸、油煎等烹饪方式的食物。
5.避免食用刺激性食物：如辣椒、咖啡、浓茶等，这些食物会刺激胆囊收缩，增加胆囊的负担，不利于胆结石的康复。
建议有胆结石的患者在饮食上遵循医生的建议，根据个人情况制定合适的饮食方案。
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