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付志强 副主任医师 中山大学孙逸仙纪念医院 肝胆胰外科
预防胆结石是一项长期的工作，饮食上的调节是其中非常重要的一部分。以下是一些在饮食方面预防胆结石的建议：
1.保持充足的水分摄入：有助于稀释胆汁，预防胆结石的形成。建议每天饮用足够的水，保持尿液清澈。
2.保持良好的饮食习惯：避免暴饮暴食，尽量定时定量进餐。吃早餐可以促进胆囊排空，预防胆汁淤积。
3.控制脂肪和胆固醇的摄入：高脂肪饮食会增加胆固醇的产生，增加结石的风险。如油炸食品、动物内脏、肥肉等。可选择低脂肪的食物，如瘦肉、鱼类、豆类、蔬菜等。
4.增加膳食纤维的摄入：膳食纤维可以促进肠道蠕动，减少胆固醇的吸收，降低血液中的胆固醇水平。建议多吃水果、蔬菜、全谷类食物和豆类。
5.控制糖分的摄入：高糖饮食会增加胰岛素的分泌，进而增加胆固醇的合成。建议减少摄入高糖食物，如糖果、甜点等。
6.控制酒精的摄入：过量饮酒会影响胆囊功能，增加结石的风险。建议适量饮酒。
总之，预防胆结石需要注意饮食的均衡和合理性，避免过度摄入高脂肪、高胆固醇、高糖和高盐的食物，增加膳食纤维和水分的摄入，保持饮食规律。同时，适量运动、控制体重也有助于预防胆结石的形成。
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