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徐文明 副主任医师 中山大学附属第一医院东院 内分泌科
苦荞青稞面是一种由苦荞和青稞粉制成的面食，含有丰富的膳食纤维、蛋白质、维生素和矿物质，可以帮助降血糖，但是作用有限。
苦荞青稞面中含有丰富的膳食纤维，能够延缓食物的消化吸收，减缓血糖的上升速度。含有的膳食纤维还能促进肠道蠕动，减少食物在肠道内停留的时间，防止血糖的剧烈波动。因此，苦荞青稞面作为主食食用，可以在一定程度上帮助降低餐后血糖水平。此外，苦荞和青稞中的苦荞苷和青稞苷是一类具有降血糖作用的生物活性物质，可以增加胰岛素的分泌，促进葡萄糖的利用，减少血糖的生成，起到降低血糖的作用。因此，苦荞青稞面在一定程度上也会对血糖水平产生积极的影响。
苦荞青稞面并不能完全替代药物治疗，对于糖尿病患者来说，良好的饮食控制和规律的药物治疗是必不可少的。
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