香椿，又名春芽、香樁头等，是春季常见的一种蔬菜。不仅口感鲜美，营养丰富，而且具有健脾开胃、改善皮肤的作用。
1.健脾开胃：香椿具有健脾开胃的功效，其独特的香气能刺激食欲，促进消化液分泌，帮助消化食物，特别适合食欲不振、消化不良的人群食用。
2.改善皮肤：由于富含维生素C和E等物质，常吃香椿能够促进皮肤细胞的新陈代谢，有助于润滑皮肤。
然而，由于其含有的亚硝酸盐以及其发物性质，一些特定的人群需要避免食用。在食用香椿时，我们应该根据自己的身体状况和健康状况来决定是否食用以及食用的数量。
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