紫米，是一种营养价值极高的谷物。它的颜色比普通大米深，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等营养成分。
首先，紫米的蛋白质含量非常高，每100克紫米中含有约8.5克的蛋白质，比白米高出近一倍。蛋白质是人体生长发育的基础，对于维持人体正常的生理功能具有重要作用。
其次，紫米中的脂肪主要为不饱和脂肪酸，对人体有益。其中，亚油酸和亚麻酸是人体必需但不能自身合成的脂肪酸，只能通过食物摄取。这两种脂肪酸对于降低血脂、预防心血管疾病具有重要作用。
此外，紫米还含有丰富的B族维生素和矿物质，如钙、磷、铁、锌、硒等。这些营养素对于维持人体的正常生理功能，提高免疫力，预防各种疾病具有重要作用。
紫米的功效也非常显著。首先，紫米具有润肠通便的作用，能够促进肠道蠕动，加速粪便的排出。其次，紫米具有健脾益胃的作用，能够暖脾胃，缓解脾胃虚寒者可能出现的胃痛、胃胀等症状。再次，紫米还具有补血养血的作用，对于防治缺铁性贫血症，使皮肤恢复良好的血色有一定的功效。
然而，虽然紫米的营养价值和功效都很高，但并不适合所有人群。由于紫米的热量较高，糖尿病患者和需要控制体重的人群应适量食用。此外，紫米的纤维素含量较高，消化功能较弱的人群食用后可能会引起腹胀、腹泻等症状。
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