怎样搭配营养早餐

来源：医联媒体

: 朱旭萍 副主任医师副教授 中南大学湘雅二医院营养科

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营养早餐是一天中最重要的一餐，能为身体提供了维持活动所需的能量和营养。一个搭配合理的营养早餐应包含五大类食物，即谷物类、蛋白质类、蔬菜类、水果类和奶制品类。下面将详细分析这五大类食物的搭配和选择。

第一是谷物类。谷物类食物提供能量和膳食纤维。可以选择全麦面包、燕麦片、麦片等作为谷物类食物的来源。这些食物有助于提供持久的能量，并且富含膳食纤维，有助于促进肠道健康。

第二是蛋白质类。蛋白质是维持身体功能的重要组成部分。可以选择鸡蛋、豆腐、奶制品或坚果作为早餐的蛋白质来源。鸡蛋富含优质蛋白质和多种维生素、矿物质，豆腐含有丰富的植物蛋白和钙质。奶制品提供钙质和蛋白质，而坚果则含有健康的脂肪和植物蛋白质。

第三是蔬菜类。蔬菜是提供维生素、矿物质和膳食纤维的重要来源。早餐时可以选择蔬菜汁或者将蔬菜加入煎蛋或者全麦面包中。例如，可以将番茄、黄瓜、菠菜等切碎加入鸡蛋饼中制作营养丰富的菜饼。

第四是水果类。水果含有丰富的维生素和矿物质，并且富含天然的糖分。可以选择新鲜水果、果汁或者水果沙拉作为早餐的水果来源。例如，可以选择苹果、香蕉、蓝莓等水果，将其切碎加入麦片或者酸奶中。

第五是奶制品类。奶制品提供钙质和蛋白质。可以选择牛奶、酸奶或者奶酪作为早餐的奶制品来源。牛奶含有丰富的钙质、维生素D和蛋白质，酸奶含有益生菌和蛋白质，奶酪则富含钙质和蛋白质。

综上所述，一个搭配合理的营养早餐应包含谷物类、蛋白质类、蔬菜类、水果类和奶制品类五大类食物。可以选择全麦面包、鸡蛋、蔬菜汁、水果和牛奶等食物作为早餐的来源。合理搭配所述食物可以获得丰富的营养，提供持久的能量，并有助于身体健康。

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