煮熟后的西瓜能吃，但可能口感有较差，并且营养价值流失严重。
西瓜主要由水分和碳水化合物组成，通常用于生吃。其中的水分含量高达90%以上，是一种非常清凉的水果，而碳水化合物主要以葡萄糖和果糖为主，提供能量。西瓜中还富含维生素C、维生素A、钾等营养物质。由于西瓜的成分主要是水分，煮熟后大量水分被蒸发，而且维生素成分煮熟后会受到破坏，所以可能会带来不同的风味和口感，而且，煮熟的西瓜的保存时间也会比生吃的西瓜短。
需要注意到，无论是生吃的西瓜还是煮熟的西瓜，都需要确保其来源的安全，避免吃到含有农药和化肥的西瓜。
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