食用过期的维生素B1，可能会产生一系列副作用。
1.胃肠道不适：食用过期的维生素B1可能引起胃部不适，例如恶心、呕吐、腹泻等症状。这些症状可能会使食物的吸收受到影响，导致身体无法获得足够的营养。
2.过敏反应：过期的维生素B1可能引起过敏反应，包括皮肤红肿、瘙痒、荨麻疹等症状。对维生素B1过敏的人，食用过期的维生素B1可能会引发严重的过敏反应，甚至危及生命。
3.营养价值下降：维生素B1和其他维生素一样，会随着时间而逐渐降解。一旦维生素B1过期，其中的营养价值将会受到影响，食用后对于改善身体健康的作用将会大大降低。
4.毒性反应：如果维生素B1被过量摄取，尤其是过期的维生素B1，会引起中毒反应。中毒症状包括头晕、头痛、疲乏、烦躁、心悸等，严重时会影响心脏和神经系统功能。
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