黑色的桃胶是可以食用的，但是需要确保其没有发生变质和氧化反应。
首先，需要了解的是，桃胶的颜色并不是判断其品质好坏的唯一标准。桃胶的颜色主要取决于其原料的种类和加工工艺。一般来说，新鲜的桃胶颜色较浅，而陈年的桃胶颜色较深。此外，不同种类的桃树分泌出的桃胶颜色也会有所不同。
其次，虽然黑色的桃胶看起来不太美观，但这并不代表就不能食用。只要桃胶没有发生变质，没有发霉或者有异味，都是可以食用的。
最后，在食用桃胶时，还需要注意其保存方法。桃胶应该存放在阴凉干燥的地方，避免阳光直射和高温。如果桃胶的颜色变深，可能是由于存放环境不佳导致的。此外，桃胶在制作过程中需要充分清洗和浸泡，以去除其中的杂质和有害物质。
总之，桃胶具有一定的滋补功效。但是在食用时需要注意适量，选择正规厂家生产的产品，避免过多摄入，以免影响健康。
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