全麦食品是指用没有去掉麸皮和胚芽的麦类磨成面粉所做的食物，比去掉了麸皮的精制面粉颜色黑一些，口感也较粗糙，但由于保留了麸皮中的大量维生素、矿物质、纤维素，因此营养价值更高。
全麦食品主要是用小麦做成的，也可以用大麦、燕麦等为原料，包括全麦面包、全麦饼干、全麦馒头、全麦面条、燕麦片、玉米花、糙米和全麦意大利面等。
全麦食品富含膳食纤维，可以帮助消化系统更好地工作，预防便秘；含有抗氧化剂，可以帮助抵抗自由基对细胞的损害；还含有丰富的B族维生素，有助于维持神经系统的正常运作。但并不是每个人都适合食用。例如，患有糖尿病的人应该谨慎食用全麦食品，因为它们可能会导致血糖水平升高。此外，由于全麦食品中含有较多的膳食纤维，所以胃溃疡患者也应该避免过多食用。
总之，全麦食品是指用没有去掉麸皮和胚芽的麦类磨成面粉所做的食物，富含营养，但在食用全麦食品时，也应注意个人健康状况和医生的建议。
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