柠檬的苦味主要来自于其中的柠檬酸和黄酮类化合物。这些物质在人体内具有抗氧化、抗炎、抗菌等多种生理活性，对人体健康有一定的益处。因此，从健康的角度来看，柠檬的苦味是有益的。
首先，柠檬中的柠檬酸可以帮助人体吸收铁质，预防贫血。同时，柠檬酸还可以促进消化，帮助人体更好地吸收食物中的营养。此外，柠檬酸还具有降低血压、降低血糖、防止肾结石等作用。
其次，柠檬中的黄酮类化合物具有很强的抗氧化作用，可以清除体内的自由基，防止细胞老化，预防各种慢性疾病。同时，黄酮类化合物还具有抗炎、抗菌、抗病毒的作用，可以提高人体的免疫力。
然而，虽然柠檬的苦味有益，但是也不能过量食用。因为柠檬中的柠檬酸和黄酮类化合物在大量摄入后，可能会对胃黏膜产生刺激，导致胃痛、胃酸过多等症状。此外，柠檬中的酸性物质还可能影响人体对某些矿物质的吸收。
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