花生米是指花生壳里面的仁，是花生的种子，花生米含有丰富的蛋白质、富含油脂、多种维生素等物质。
1、含有丰富的蛋白质：花生米的蛋白质含量为25%—36%，仅次于大豆。花生蛋白含有人体必需的8种氨基酸，且比例也接近于人体需要，营养价值可与动物蛋白如鸡蛋、牛奶、瘦肉等媲美，易被人体吸收利用。
2、富含油脂：花生米中的油脂多为不饱和脂肪酸，如亚油酸、亚麻酸等。这些不饱和脂肪酸是人体必需脂肪酸，自身不能合成，必须从食物中摄取，可以参与构成细胞膜的结构，维持细胞的正常生理功能；还可以调节血脂，降低胆固醇的合成，预防动脉粥样硬化；对大脑和神经系统的发育和功能维持也有重要作用，有助提高智力和记忆力。
3、多种维生素：花生米中含有多种维生素如维生素E、B族维生素等和微量元素如钙、磷、铁、锌等。维生素E是一种抗氧化剂，能够保护细胞免受自由基的损伤，具有抗衰老、保护心血管等作用；B族维生素参与能量代谢、神经系统功能等；钙、磷是构成骨骼和牙齿的重要成分；铁是合成血红蛋白的必需元素，预防缺铁性贫血；锌参与生长发育、免疫调节等生理过程。
要合理食用花生米，身体不适需要及时就医，早诊早治保健康。
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