糙米是未经去壳和精制的大米，比白米保留了大部分外层的糠层和胚芽，其中营养价值包括含有丰富的膳食纤维、维生素和矿物质、抗氧化物质等。
1、膳食纤维：糙米含有丰富的膳食纤维，有助改善肠道功能，预防便秘，降低胆固醇和血糖水平，摄入足够的膳食纤维可以降低患心血管疾病的风险。
2、维生素和矿物质：糙米富含B族维生素、锌、镁、铁等多种矿物质，对于维持人体正常的生理功能和新陈代谢具有重要作用。
3、抗氧化物质：糙米中的抗氧化物质如黄酮类化合物、酚酸等，具有很强的抗氧化作用，可以清除体内的自由基，延缓衰老，预防慢性病的发生。
适量食用糙米，可以为人体提供全面的营养支持，有助于预防疾病，保持身体健康。
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