不吃肉可能会导致身体缺乏一些重要的营养素，特别是维生素B12、铁和锌等。
首先，维生素B12是人体必需的一种维生素，主要存在于动物性食品中，如肉类、鱼类、蛋类和奶制品等。如果长期不吃肉，就会导致身体缺乏维生素B12，从而引起贫血、神经系统损伤等问题。此外，维生素B12还有助于维持心脏健康和免疫系统功能。
其次，铁是人体合成血红蛋白的重要元素，也是维持身体健康所必需的矿物质之一。虽然植物性食品中含有一定量的非血红素铁，但其吸收率较低，不如动物性食品中的血红素铁易于吸收利用。因此，长期不吃肉的人容易出现缺铁性贫血等问题。
最后，锌是一种重要的微量元素，参与了多种生物化学反应，对维持身体健康具有重要作用。虽然植物性食品中含有一定量的锌，但其含量相对较低且不易被人体吸收利用。因此，长期不吃肉的人也容易出现锌缺乏的情况。
因此，不吃肉的人需要通过其他方式增加铁的摄入，比如食用豆类、豆制品、全谷类和深绿色蔬菜，或者同时摄入富含维生素C的食物，可以增强铁的吸收。
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