花生煮熟后发芽是由于种子内部的胚芽在适合的温度和湿度下开始生长。花生煮熟后发芽并不会导致食用安全问题，但还是建议不要食用发芽的花生，原因如下：
1、营养成分流失：花生在发芽过程中，会消耗自身储存的营养物质，如蛋白质、脂肪和碳水化合物等，用于支持芽的生长，导致花生原有的营养价值降低。
2、可能产生霉菌毒素：尽管花生是煮熟后发芽，但在发芽的环境中，仍可能受到霉菌的污染。霉菌会产生毒素，如黄曲霉毒素，毒素对肝脏等器官有损害作用。
3、口感和品质下降：发芽后的花生质地会发生变化，变得软烂，口感变差。同时，其风味也会受到影响，不再具有新鲜花生的美味。
如果不小心食用了发芽花生后出现不适，如恶心、呕吐、腹痛等，应及时就医。平时注意饮食安全，避免食用异常食物。
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