生鱼片是一种常见的日本料理，营养价值丰富，包括蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素和矿物质等，具有多种功效。
1、蛋白质：生鱼片的蛋白质含量高，且氨基酸组成比较完整，易于人体消化吸收。此外，鱼肉中的蛋白质还含有较高的生物活性肽，可促进身体健康。
2、不饱和脂肪酸：生鱼片含有丰富的不饱和脂肪酸，可以降低血脂、预防动脉硬化、保护心脏，还有助于改善大脑功能、提高记忆力和集中力，预防老年痴呆。
3、维生素和矿物质：生鱼片还富含维生素和矿物质，比如维生素A、B族维生素，以及钙、磷、铁、锌等，这些营养素有助于促进人体健康。
适量食用生鱼片可以为人体提供所需的营养素，促进身体健康。但需要注意，生鱼片在加工过程中容易受到细菌污染，建议选择新鲜且质量有保证的生鱼，降低感染风险。
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