无法简单地下定论西红柿生吃好还是炒熟吃营养好。从维生素C的角度看，生吃西红柿更有营养；而从番茄红素的角度看，炒熟的西红柿更有营养。
西红柿是一种非常健康的蔬菜，富含维生素C、维生素A、叶酸、钾等多种营养成分，对人体有很多益处。首先，炒熟的西红柿更易被人体吸收。炒熟的西红柿中的维生素C在加热过程中会部分被破坏，但同时也会释放出更多的番茄红素。而番茄红素是一种非常强效的抗氧化剂，对预防多种慢性疾病，如癌症、心脑血管疾病等有很好的效果。此外，炒熟的西红柿中的纤维素也更容易被人体消化吸收。
其次，生吃的西红柿保留了更多的维生素C。在西红柿被加热过程中，维生素C会大量流失，所以生吃的西红柿中维生素C的含量更高。而维生素C是一种非常强效的抗氧化剂，可以帮助提高人体的免疫力，促进铁的吸收和利用，有助于防止坏血病等疾病。
生活中重要的是保持饮食的均衡和多样性，才能获得更多的营养和健康。
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