生土豆，也就是未经烹饪的土豆，含有丰富的营养成分，对人体健康有着多种益处，主要作用及功效有以下几点。
1.预防便秘：生土豆富含膳食纤维，可以促进肠道蠕动，帮助消化预防便秘。
2.增强免疫力：生土豆含有丰富的维生素C和B族维生素，可以增强人体免疫力，抵抗疾病。
3.稳定血压：生土豆中的钾元素含量丰富，对于维持心脏功能和血压稳定有着重要作用。
4.降血糖：生土豆含有一种名为“马铃薯酮”的物质，具有一定的降糖作用。
5.抗氧化：土豆含有丰富的抗氧化物质，如番茄红素、类黄酮等，可以帮助身体抵御自由基的侵害延缓衰老。
然而，虽然生土豆有很多好处，但是也不宜过量食用，因为生土豆中含有一种叫做“龙葵碱”的物质，过量食用可能会引起中毒，因此食用生土豆时一定要适量，最好煮熟后再食用。
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