牡蛎别名生蚝，有极其丰富的营养价值，含有丰富的蛋白质、氨基酸、B族维生素、钙、锌、牛磺酸、肝糖原等，生蚝是高蛋白食物。
生蚝中每100克含有约9-16克的蛋白质，占总重量的10%左右，含量相对较高，具备了高蛋白食物的特征，蛋白质是构成人体细胞和组织的重要成分，对维持生命活动和身体机能起着关键作用，当食物中的蛋白质含量达到一定比例，如生蚝这样蛋白质含量占总重量10%左右，能够为人体提供充足的蛋白质来源，促进肌肉生长、修复组织损伤、支持免疫系统等，因此通常生蚝是高蛋白食物。
生蚝虽富含蛋白质，但食用时也需适量。由于其性质偏凉，过量食用可能导致肠胃不适，对于过敏体质人群，应谨慎食用，以防出现过敏反应。
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