青椒是一种常见的蔬菜，维生素C是比较高的。如素食者或容易缺乏维生素C的人群，可能需要额外的维生素C补充剂。
青椒含有很高的维生素C，每100克青椒中维生素C含量约为80毫克。这个含量是相对较高的，比如与柑橘类水果，如橙子和柠檬相比，青椒中的维生素C含量更高。同时与其他蔬菜和水果相比，青椒中的维生素C含量也相对较高。
然而虽然青椒中含有高量的维生素C，但仍有一些食物中维生素C的含量更高。例如一些热带水果如番石榴和柠檬，以及某些蔬菜如菜花和红辣椒，维生素C的含量更高。此外尖吻鳕鱼、花椰菜、猕猴桃等食物也含有丰富的维生素C。
在食用青椒时应注意适量搭配其他食物，并选择适当的烹饪方式来保留食物中的营养成分。
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