煎鸡蛋营养丰富、功效多样的食品，能够为人体提供丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养成分，对于促进身体健康、增强免疫力、改善记忆力等方面都有很好的作用。
1.蛋白质：鸡蛋中的蛋白质质量最佳，仅次于母乳。鸡蛋中富含人体必需的8种氨基酸，且配比合理，其中赖氨酸和蛋氨酸的含量比较丰富，能提高人体血浆蛋白的含量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。
2.脂肪：鸡蛋中的脂肪主要集中在蛋黄里，也极易被人体消化吸收。蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益，因此，鸡蛋又是较好的健脑食品。
3.维生素：鸡蛋中含有丰富的维生素A、D、E和K等脂溶性维生素，还有水溶性的维生素B1、B2、B6、B12和叶酸等。这些维生素对人体健康都非常重要。
4.矿物质：鸡蛋中还含有较多的磷脂酰胆碱、胆固醇和蛋黄素等物质，这些物质对于促进大脑发育和提高记忆力都非常有益。此外，蛋黄中的铁质对补血也有一定的帮助。
然而，由于煎鸡蛋中含有胆固醇较高，所以对于一些患有心血管疾病的人群来说，应该适量食用，不宜过量摄入。
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