蛋黄是鸡蛋中的一部分，富含多种营养成分。以下是蛋黄的主要营养成分：
1.蛋白质：蛋黄中含有高质量的蛋白质，其中包含人体所需的所有必需氨基酸。这些氨基酸对于维持身体正常功能至关重要。
2.脂肪：蛋黄中的脂肪主要是不饱和脂肪酸，如单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。这些脂肪酸对心血管健康有益，可以降低胆固醇水平。
3.维生素：蛋黄富含维生素A、D、E和K。其中，维生素A对视力和免疫系统有益。维生素D有助于钙的吸收。维生素E是一种抗氧化剂，可以保护细胞免受自由基损伤。维生素K对血液凝固和骨骼健康至关重要。
4.矿物质：蛋黄中含有丰富的矿物质，如磷、铁、锌、硒等。这些矿物质对于维持身体正常功能非常重要。
5.胆碱：蛋黄中含有丰富的胆碱，这是一种对大脑发育和认知功能有益的营养物质。
6.叶黄素和玉米黄质：蛋黄中还含有两种类胡萝卜素，即叶黄素和玉米黄质。这两种物质对眼睛健康有益，可以预防老年性黄斑变性等眼部疾病。
总之，蛋黄是一种营养丰富的食物，含有多种对人体健康有益的营养成分。但由于蛋黄中的胆固醇含量较高，建议适量食用。
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