草龟，又称水龟、泥龟，是一种常见的爬行动物，其肉质鲜美，营养丰富，被誉为“水中人参”。草龟的营养价值主要体现在以下几个方面：
1.高蛋白低脂肪：草龟肉含有丰富的蛋白质，其蛋白质含量比鸡肉、猪肉、牛肉都要高，而且脂肪含量较低，是一种理想的高蛋白低脂肪食品。
2.富含微量元素：草龟肉中含有丰富的钙、磷、铁等微量元素，对人体骨骼和牙齿的发育有很好的促进作用。此外，草龟肉还含有锌、硒等对人体有益的微量元素。
3.增强免疫力：草龟肉中的多糖类物质可以增强人体的免疫力，提高人体对疾病的抵抗力。
4.保护肝脏：草龟肉中的多肽类物质可以保护肝脏，对于肝病患者有一定的辅助治疗作用。
5.延缓衰老：草龟肉中的抗氧化物质可以清除体内的自由基，延缓人体的衰老过程。
适量食用草龟是对人体有益的，但也需要注意合理搭配食用，避免过量摄入带来的潜在健康风险。
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