泡过的木耳隔夜通常是能吃的，但是需要保存得当，保证木耳无变质。
如果想要保留泡过的木耳以备隔日食用，建议将其放入冰箱冷藏保存。如果木耳在室温下存放，细菌和霉菌可能会迅速繁殖，导致食品变质。因此，建议将木耳放入冰箱中保存，在适当的低温下，可以延长食材的保质期，减少细菌的滋生，从而降低食品变质的风险。
同时，在烹饪木耳时要彻底加热，确保木耳完全熟透，避免出现食物中毒。
总的来说，泡过的木耳隔夜是可以食用的，但需要注意保存方式，正确保存，可以保证木耳的食用安全！
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