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杨士伟 主任医师 首都医科大学附属北京安贞医院 干部保健科
动脉硬化饮食需要控制总能量摄入量、减少饱和脂肪酸的摄入、增加不饱和脂肪酸的摄入、控制胆固醇的摄入、增加膳食纤维的摄入、限制盐的摄入等，良好的饮食可以延缓病情进展。
1.控制总能量摄入量：过多的能量摄入会导致体重增加，进而加重心脏负担，加速动脉硬化的发展，应该合理控制总能量摄入量，保持适当的体重。
2.减少饱和脂肪酸的摄入：饱和脂肪酸是导致动脉硬化的主要危险因素之一，应该尽量减少其摄入。饱和脂肪酸主要存在于动物性食品中，如肉类、奶制品等，选择低脂或脱脂的动物性食品。
3.增加不饱和脂肪酸的摄入：不饱和脂肪酸有助于降低血脂水平，预防动脉硬化的发生和发展，不饱和脂肪酸主要存在于植物性食品中，如橄榄油、花生油、鱼类等，适量食用这些食物。
4.控制胆固醇的摄入：胆固醇是导致动脉硬化的另一个重要危险因素，应该尽量减少其摄入。胆固醇主要存在于动物性食品中，如蛋黄、肝脏等，适量食用这些食物。
5.增加膳食纤维的摄入：膳食纤维有助于降低血脂水平，预防动脉硬化的发生和发展。膳食纤维主要存在于水果、蔬菜、全谷类食品等中，多食用这些食物。
6.限制盐的摄入：高盐饮食会导致血压升高，加重心脏负担，加速动脉硬化的发展，应该限制盐的摄入量，尽量避免食用过咸的食物。
对于患有动脉硬化的人来说，合理的饮食习惯非常重要，除了上述注意事项外，应该注意多吃新鲜蔬菜水果、少吃烟熏食品、少喝酒等。同时，也应该根据自身情况制定个性化的饮食计划，并在医生或营养师的指导下进行调整。
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