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姜成钢 副主任医师 副教授 中国医科大学附属第一医院 普通外科
胃切除手术是一种将患者部分或全部胃切除的手术，通常用于治疗胃癌、胃溃疡、胃出血等疾病。在接受了胃切除手术的患者中，饮食调理非常重要。一年菜谱的设计需要兼顾营养均衡和易消化吸收两个方面。
首先，在菜肴的选择上，应选择易消化、易吸收的食物，比如鱼肉、鸡肉、豆腐、蔬菜等，少食用油腻、辛辣、难以消化的食物。此外，在食材的加工上，可以选择蒸、煮、焖等烹饪方式，少用油炸、烧烤等偏油腻的方法。
其次，在餐食的组合上，应确保营养的全面性。菜谱中应包含足够的蛋白质、碳水化合物、维生素和矿物质。比如早餐可以包括牛奶、面包、水果等，午餐可以包括米饭、蔬菜、鸡肉等，晚餐可以包括蔬菜汤、鱼肉、豆腐等。此外，可以适当添加一些富含纤维的食材，如蔬菜、水果、全谷类食物等，有助于促进肠道蠕动，缓解便秘问题。
另外，在食物的摄入上，应适当控制食物的量和餐次的次数。可以采用少量多餐的方式，每餐少量摄入，减轻消化系统的负担，同时有利于保持血糖稳定，避免出现低血糖的症状。
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