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徐文明 副主任医师 中山大学附属第一医院东院 内分泌科
血糖水平高的患者在饮食方面需要格外注意，因为高血糖会导致一系列健康问题，比如糖尿病、心血管疾病等。血糖高一般能吃腐竹，但要注意适量。
腐竹是以大豆为原料经过发酵煮熟晒干而成的食品，是一种传统的豆制品，富含蛋白质、膳食纤维和一些维生素和矿物质。腐竹的主要成分是大豆蛋白质，不含脂肪，热量低，因此在血糖水平高的情况下，适量食用腐竹是可以的。但腐竹中含有一定量的碳水化合物，这些碳水化合物会转化为葡萄糖，可能会导致血糖水平升高。因此，血糖水平高的患者应该控制好腐竹的食用量，不宜食用过多。血糖水平高患者可以选择清蒸、煮汤等方式来制作腐竹，这样既能保留其营养成分，又不会对血糖水平产生太大的影响。
总之，血糖水平高的患者适量食用腐竹是可以的，但需要控制好用量，避免过量食用。同时合理搭配食物，规律运动，保持良好的生活习惯，以维持健康的体质。
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