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徐文明 副主任医师 中山大学附属第一医院东院 内分泌科
血糖高的人应该选择低血糖指数的食物，以帮助控制血糖水平。荞麦和全麦都是健康的谷物选择，但它们的血糖指数值不同，荞麦的血糖指数比较低，建议优先选择荞麦。
荞麦的血糖指数值相对较低，约为53，这意味着它会缓慢释放糖分到血液中，从而有助于控制血糖水平。此外，荞麦还富含膳食纤维、蛋白质、维生素和矿物质等营养素，对身体健康有益。
相比之下，全麦的血糖指数值较高，约为70-80，这意味着它会更快地将糖分释放到血液中。但是，全麦也含有更多的膳食纤维和其他营养素，如叶酸、铁和镁等。这些营养素对于维持身体健康非常重要。
因此，对于血糖高的人来说，如果想要选择一种更适合的食物来控制血糖水平，建议优先选择荞麦。但是，如果想要摄入更多的膳食纤维和其他营养素，可以选择适量的全麦食品。同时，需要注意的是，无论是荞麦还是全麦，都应该搭配其他健康的食物一起食用，如蔬菜、水果、坚果等，以保证均衡的饮食结构和营养摄入。
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