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徐文明 副主任医师 中山大学附属第一医院东院 内分泌科
植物固醇与胆固醇都是一种类固醇化合物，在植物和动物体内起着重要的生理生化作用。虽然两者有着相似的名称，但在化学结构和功能上有着显著的区别。
植物固醇是属于植物的一类脂类物质，其结构与胆固醇非常相似，但植物固醇是从植物中提取的一种脂肪醇，而胆固醇是动物组织内的一种脂质物质。植物固醇是一种不饱和脂肪醇，通常存在于植物的细胞膜、种子油、植物油和植物种子中，有助于维持细胞膜的结构和功能，调节细胞膜的渗透性和流动性，起到保护细胞的作用。
胆固醇是一种主要存在于动物组织中的一种脂质物质，尤其是在脊椎动物中。胆固醇是人体细胞膜和内分泌激素的重要成分，同时也是胆汁酸和胆固醇甾醇的前体，在人体内具有多种重要生理功能，包括维持细胞膜结构、合成激素、胆汁酸和维持胆固醇水平等。
植物固醇与胆固醇在人体内的代谢和生理作用也有很大的不同。植物固醇在人体内主要是通过食物摄入，然后被肠道吸收并进入肝脏，一部分被排泄，一部分贮存在体内。植物固醇对人体的影响并不大，且有助于维持血清胆固醇水平。然而，胆固醇在人体内的重要性更为突出，过量的胆固醇会影响血管健康，导致动脉粥样硬化和心血管疾病等。
在选择食物时应该根据自己的身体状况和需求进行合理搭配。
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