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徐文明 副主任医师 中山大学附属第一医院东院 内分泌科
高胆固醇患者对食用油通常是有禁忌的，宜食用植物油和鱼油，避免或限制食用动物性脂肪和氢化油。
动物性脂肪含有较高的胆固醇，会进一步增加血液中的胆固醇含量。因此，高胆固醇患者应避免或限制食用动物性脂肪和氢化油等。
此外，氢化油是一种通过加氢处理的食用油，常见于植物油或动物脂肪的加工过程中。氢化油含有高水平的反式脂肪酸，这是一种不健康的脂肪酸，会提高低密度脂蛋白胆固醇的含量，增加心血管疾病的风险，需要加以重视。
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