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徐文明 副主任医师 中山大学附属第一医院东院 内分泌科
煮鸡蛋含有丰富的蛋白质、维生素B2、维生素A、D、B1和B2，以及钙、磷、铁等，一般胆固醇高能吃煮鸡蛋，但需要适量。
人体血液中的胆固醇一部分来源于食物摄入（，另一部分是由自身肝脏等器官合成。当从食物中摄入的胆固醇增多时，身体会相应减少自身胆固醇的合成，以维持体内胆固醇的平衡，虽然鸡蛋的蛋黄中含有一定量的胆固醇，但适量食用时，并通常不会使血液中的胆固醇水平大幅上升，因此通常可以吃，如果过量食用，可能会使血液中胆固醇水平进一步升高，增加心血管疾病的发病风险。
。胆固醇高的人群可以吃煮鸡蛋，但要控制摄入量，一般建议每天不超过1个，同时，要保持均衡的饮食结构，多摄入富含膳食纤维的食物。
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