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徐文明 副主任医师 中山大学附属第一医院东院 内分泌科
如果已经被诊断为高胆固醇血症或有其他心血管疾病的风险因素，吃猪腰可能会使胆固醇变高。相反，如果没有这些问题，适量食用猪腰一般不会使胆固醇变高。
1.会：固醇是一种脂质类物质，是细胞膜的重要组成部分，也是体内合成激素和维生素D的前体。过多的胆固醇会在血管壁上沉积形成动脉粥样硬化，增加患心血管疾病的风险。血液中的胆固醇水平需要保持在适当的范围内。猪腰是含有丰富胆固醇的食材，长期大量食用猪腰可能会导致体内胆固醇水平升高。特别是对于已经存在胆固醇代谢不良或高胆固醇血症的人来说，摄入过多的胆固醇会加重已有的健康问题。
2.不会：猪腰中含有一定量的胆固醇。根据相关研究，每100克猪腰中含有约200毫克的胆固醇。虽然这个含量相对较高，但与其他动物内脏相比，猪腰的胆固醇含量并不算特别高。猪腰中的胆固醇主要以游离态存在，与饱和脂肪酸结合形成的胆固醇酯较少，因此其对血液中胆固醇水平的影响相对较小。
在日常生活中，可以选择其他富含蛋白质和微量元素的食材来替代猪腰，如鸡蛋、鸡肉、鱼类等，以满足对营养的需求。总之，饮食均衡，注意营养搭配，有利于维护身体健康。
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