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徐文明 副主任医师 中山大学附属第一医院东院 内分泌科
吃火锅可能会引起血糖升高。
火锅中的主要成分包括肉类、海鲜、蔬菜、豆制品等，这些食材中含有蛋白质、脂肪和碳水化合物等营养物质，在消化过程中会产生大量的氨基酸和糖类物质，这些物质会被肠道吸收并进入血液循环系统，导致血糖水平升高，火锅中的油脂含量也比较高，这会增加胰岛素的分泌量，从而进一步促进血糖水平的升高。
如果需要，可以选择低脂肪、低糖分的食材，或者是减少蘸料的使用，来控制血糖的升高。另外，在吃火锅前进行运动或者是控制餐后的饮食，以帮助控制血糖的升高。
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