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陈柳丹 主治医师 中山大学孙逸仙纪念医院 针灸科
皮蛋是一种传统的中国美食，在食用时需要注意以下几点：
1.适量食用：虽然皮蛋富含营养，但是其胆固醇含量较高，过量食用可能会对身体健康产生不良影响。特别是对于高血压、高血脂、动脉硬化等患者，应尽量少吃或不吃皮蛋。
2.注意保质期：过期的皮蛋会产生大量的细菌，食用后可能会引起食物中毒。因此，购买皮蛋时要注意查看生产日期和保质期。
3.注意皮蛋质量：选择皮蛋时要确保外表没有明显破损，表面应该没有霉点或异味。在食用前，要用清水洗净皮蛋表面。
4.特殊人群慎食：孕妇、儿童、肝肾功能不全者等特殊人群应谨慎食用皮蛋，以免对身体造成不良影响。
总的来说，虽然皮蛋美味可口，营养丰富，但是在食用时还是需要注意食用量、保质期和皮蛋的质量，以确保食用的安全和健康。
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