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陈柳丹 主治医师 中山大学孙逸仙纪念医院 针灸科
砂仁煲猪肚是一道传统的中药食疗方，主要由砂仁和猪肚两种食材组成。这道菜品不仅口感鲜美，而且具有很好的药用价值。
1.增强消化功能：猪肚中含有丰富的胶原蛋白和胰蛋白酶，这些物质具有增加胃酸和胃蛋白酶的分泌，还可以增强胃肠道的黏膜屏障功能，有助于促进食物的消化和吸收。砂仁煲猪肚中的砂仁含有挥发油、黄酮类物质和芳香化合物，可以改善胃肠蠕动，缓解胃肠不适。
2.补充营养：猪肚含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，是一种低脂肪、高营养的食材。砂仁则富含维生素E和B族维生素，具有抗氧化和促进新陈代谢的作用。两者能提供更多的蛋白质、纤维素和微量元素，有助于补充人体所需营养。
3.促进食欲：砂仁有一定的脐橙皮香气，可以促进唾液和胃液分泌，增加食欲。而猪肚中含有丰富的胶原蛋白和益生菌，对于维持肠道菌群平衡有一定的作用。沙仁煲猪肚中的调料也有一定的祛湿作用，有助于改善湿气导致的胃口不好、消化不良等问题。
总之，沙仁煲猪肚是一道非常健康的食品，在烹饪时需要注意配料的卫生和烹饪方式的卫生，以避免食物中毒等问题的发生。最好在食用前咨询专业人士的建议。
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