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康梦如 主治医师 中山大学孙逸仙纪念医院 针灸科
人参是一种名贵的中草药，具有很高的药用价值，鱼胶是一种天然的胶原蛋白，含有丰富的蛋白质、氨基酸和多种微量元素，对人体有很好的滋补作用。人参炖鱼胶是一道非常营养的汤品，主要作用包括生津、安神、补气、滋补等。
1.生津：人参含有多种活性成分，如人参皂苷，可以刺激唾液和胃液的分泌，有助于改善口干舌燥的症状。鱼胶是从鱼鳔中提取的胶原蛋白，具有良好的保湿作用，可以帮助保持口腔和喉咙的湿润。
2.安神：人参被认为具有镇静作用，可以改善神经系统的功能，帮助缓解压力和焦虑，从而起到安神的效果。鱼胶中的胶原蛋白和氨基酸可能有助于改善睡眠质量，进而起到安神的作用。
3.补气：人参是著名的补气药材，能够增强体力，改善疲劳，提高身体的抗病能力。被认为可以增强心肺功能，提高血液携氧能力。鱼胶含有多种氨基酸，其中一些对身体的能量代谢和细胞修复有积极作用，从而有助于补气。
4.滋补：人参含有丰富的维生素、矿物质和抗氧化剂，可以增强免疫力，延缓衰老，对身体进行全面滋补。鱼胶中的胶原蛋白对于维持皮肤弹性和关节健康至关重要，同时也有助于修复受损的细胞和组织，起到滋补身体的作用。
人参炖鱼胶是一种非常好的滋补汤品，不仅口感鲜美，而且营养丰富，对身体有很多益处。由于人参和鱼胶都属于滋补食品，所以不适合经常食用，一般每周食用一次即可。
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